■リゾート・クッキング(1)■　≪ダッチオーブン料理≫

〜 ダッチオーブンで 『丸ごとキャベツの煮込み』 〜

キャベツを丸ごと煮込むという、大胆な男の料理と言えるものをアウトドアでやってみませんか。短時間で簡単に調理できる割には、結構、旨味があり、サイドメニューとしても最適。今回はバーベキューカマドを使って、薪を焚いて、ダッチオーブンでやってみます。ダッチオーブンなら、蒸発した水蒸気が鍋の蓋に付着し、またそれが上から降り注ぐという構造になっていて、圧力も高くなるので、固いキャベツも柔らかく煮込むことができます。

　　
　　
作り方はまず【薪の焚き火】から、薪を焚きつけて弱火でキャベツを煮込めるように調節します。
次に【ベーコンの調理】へ、1cm幅に切り分けたら、鍋に入れて火にかける。炒めているとベーコンから脂が出てくる。このしみ出てくる脂が味の決め手となります。もしベーコンが少ない時はコンソメを使うのもいい。次に水を2カップ位入れ沸騰させる。

≪材料(4人分)≫				*調理時間25分程度
		キャベツ	･･････････	一個
		ベーコン	･･････････	250g　脂の多いもの
		塩	･･････････	適宜
		コショウ	･･････････	適宜
		水	･･････････	適宜

次は【キャベツ】の準備です。キャベツのシンにナイフを入れてくり抜くようにシンを取り除きます。さらに味が染み込みやすいように縦に3〜4カ所ほど切り込みを入れます。これで味がキャベツに均一に回ります。
沸騰した鍋にキャベツを入れます。キャベツの半分ぐらいが隠れるぐらいがいい。足りない時は水を加える。
フタをして弱火の焚き火で20分ほど煮込んで、キャベツが柔らかくなったら、塩、コショウで味を調えて出来上がり。キャベツを一枚ずつはがしながら、スープと一緒に食べるのが最高。

　　

バーベキューでお肉を焼きながら、その横で焚き火をたいてこの丸ごとキャベツをつくるのがいいですね。アウトドアの料理としては、どんな料理にも合うのでお奨めです。